2018年5月14日 月曜日
ソバ打ちを指導しました。
５月１２日（土）村営宿泊施設「ほっとはうす」に、東京鮫川会のメンバー１８名が宿泊し、体験館で行われたソバ打ち体験の指導してきました。大部分の人がソバ打ちは初めてなので心配していましたが、結果オーライでソバが出来ました。
ソバの打ち方についてレクチャーします。
こね鉢にそば粉を入れます。そば粉の量は１㎏です。
そば粉１㎏に熱湯６００ｃｃを入れ、水分全体に行き渡るようにかき混ぜます。
粉の状態から団子状になります。
伸し棒をを使い薄く伸ばします。(約１ｍｍ)
伸したソバを包丁で切り出来上がりです。（そば粉１００％のソバは細く長く切るのが原則です。）
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