蕎麦打ち

ソバ打ちを指導しました。

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 5月12日(土)村営宿泊施設「ほっとはうす」に、東京鮫川会のメンバー18名が宿泊し、体験館で行われたソバ打ち体験の指導してきました。大部分の人がソバ打ちは初めてなので心配していましたが、結果オーライでソバが出来ました。

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ソバの打ち方についてレクチャーします。

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こね鉢にそば粉を入れます。そば粉の量は1㎏です。

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そば粉1㎏に熱湯600ccを入れ、水分全体に行き渡るようにかき混ぜます。

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粉の状態から団子状になります。

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伸し棒をを使い薄く伸ばします。(約1mm)

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伸したソバを包丁で切り出来上がりです。(そば粉100%のソバは細く長く切るのが原則です。)

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ソバを落としました。

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 天候不順で出来なかったソバの実をようやく落としました。今日は、メンバー6人がソバを干してあるJAのハウスに集まり、棒でソバの実を落としてから唐箕を使って選別を行いました。最終的な収量は計測しないと分かりませんが、100キロ前後はありそうです。

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干してあるソバです。

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棒で丁寧に叩いて実を落とします。乾燥していないとなかなか落ちません。

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実を落とし終えたソバ束です。

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落したソバにはゴミがたくさん入っています。

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唐箕を使ってゴミとソバの実を選別します。

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選別が終わったソバの実です。

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シートに広げて乾燥します。果たして収量は如何に?

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ソバ刈りを行いました。

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 今日は朝から晴天に恵まれた中でソバ刈りを行いました。会のメンバー8名が9時に畑に集合し、16時までかかり15アールのソバを刈り取りました。鎌を使った手刈りなので腰が痛くなりました。

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7月30日に蒔いたソバです。

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約70日で黒く実入りました。

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刈り取ったソバはポリ縄で束ねます。

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中腰の作業で腰が痛くなります。

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もう少しで刈り取り終了です。

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最後のそばを刈るメンバーです。

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実がつき始めました。

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 9月に入って天候が回復したこともあり、ソバの花に実がつき始めました。まだ完熟していない白い実ですがこの調子で実がついていけば」、少しは期待が持てそうです。また、ソバの実がつき始めると、秋の花が咲き始めます。

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実をつけ始めました。

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ムクゲの花です。

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シュウメイギクも咲き始めました。

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鬼灯も真っ赤に色付きました。

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どんぐりも大きくなってきました。

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満開になり始めました。

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 7月30日に種を蒔いたソバが、今日で1ヶ月となり花が満開になり始めました。ただ。まだ実をつけるまでにはなっていません。今年は雨の日が多く日照時間が少ないため、どのくらいの収穫があるか見当がつきません。

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今年はカルチで畝を立て筋蒔きにしたので、花は並んで咲いています。

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天気次第でこれからまだまだ伸びて花も多くなります。

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いつ見てもソバの白い花はきれいです。

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